Der Blanc de Noir gehört zu den aromatischen Weißweinen. Er wird aus roten Trauben hergestellt und ist daher besonders reich an intensiven Fruchtaromen. Nur die erste Hälfte des beim Keltern abgelaufenen Saftes kann für die Herstellung des Blanc de Noir verwendet werden. Andernfalls würde zu viel roter Farbstoff in den Wein gelangen. Die Geschmacksnoten des Weins sind vielfältig. Meist ist es Bratapfel, Birne, Himbeere oder Orange. Die Farbe des Weins kann zwischen Weißgold und Tiefgelb variieren. Je gelber die Farbe, desto stärker sind die Aromen ausgeprägt. Die am meist verwendete Rebsorte ist der Spätburgunder, auch bekannt als Pinot Noir. Hochwertige Blanc de Noirs lassen sich etwa 5 Jahre lagern. | Foto (c)